葡萄酒酿造中的微生物及现代科学技术的应用和展望

• 作者: 杨潞芳 郭红珍
• 来源期刊: 山西食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 微生物 生物技术 展望
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 综述评论
• 页码范围: 26-28
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3601字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2003.01.010

摘要

总结了葡萄酒生产中的微生物应用,包括有益的酵母菌和乳酸菌的使用和有害菌的危害和防治,最后对一些生物技术在葡萄酒酿造中的应用前景做了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨潞芳	山西农业大学食品学院	5	74	4.0	5.0
2	郭红珍	山西农业大学食品学院	6	89	5.0	6.0