Antagonistic action of garlic extract and vitamin E to mutagenesis of cooking oil fumes

• 来源期刊: 泰山医学院学报
• 学科: 医学
• 关键词: 大蒜 维生素E 烹饪油烟凝集物 协同效应
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 英文稿
• 页码范围: 404-406
• 页数: 3页
• 分类号: R136.3
• 语种: 中文

摘要

目的观察大蒜提取物(garlic extract,GE)和维生素E在拮抗烹饪油烟凝集物(condensates of cook ing oil fume,COF)的致突变的作用.方法在人外周血淋巴细胞培养物中注入一定剂量的GE或一定剂量的维生素E并一定量的COF,观察淋巴细胞的姐妹染色单体交换率(sister chromatid exchanges,SCE)的变化,挑选GE(1×10-4稀释)和维生素E(5 μl)同时注入培养基中(含COF 10 μl),观察二者对COF的协同抗突变作用.结果GE(1×10-4稀释)可显著降低COF处理过的淋巴细胞SCE(P＜0.05);维生素E(5 μl)和GE(1×10-4稀释)在降低COF处理过的淋巴细胞SCE方面存在着协同作用(P＜0.01).结论GE和维生素E在拮抗COF的致突变性过程中存在着显著的协同效应;一定量的GE亦有一定的拮抗COF的致突变作用.