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摘要:
为了解我国部分城市学生营养午餐企业的卫生现状,按照典型调查的原则抽取我国5城市的22家企业进行了问卷调查.结果发现,5城市学生营养餐企业的卫生状况良好,但3家企业厂房布局不合理,1家企业缺乏配餐间.各企业配餐间的卫生设施不同,10家企业未设缓冲间,12家企业没有清洗消毒池,2家企业没有灭菌设施,6家企业没有空气调节装置.同时,各企业分餐人员的卫生措施情况也差别较大,其中有4家企业的学生餐从制作完成到学生食用时间间隔超过3 h.仅13家企业学生餐食品留样48 h.这些结果提示学生营养午餐企业的卫生工作尚需进一步完善,应加强学生营养午餐有关理论和技术的基础性研究工作,强化供餐企业内部和外部的规范化管理,政府加强引导.
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文献信息
篇名 我国五城市学生营养午餐企业卫生状况
来源期刊 中国食品卫生杂志 学科 医学
关键词 城市 青少年营养 卫生服务 卫生状况
年,卷(期) 2003,(4) 所属期刊栏目 监督管理
研究方向 页码范围 318-320
页数 3页 分类号 R15|R155.6
字数 2656字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1004-8456.2003.04.010
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 郭子侠 11 136 6.0 11.0
2 马冠生 中国疾控中心营养与食品安全所 8 4 1.0 2.0
3 田建新 8 77 4.0 8.0
4 鲁扬 2 4 1.0 2.0
5 胡小琪 中国疾控中心营养与食品安全所 3 4 1.0 2.0
6 陈君石 中国疾控中心营养与食品安全所 1 4 1.0 1.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
城市
青少年营养
卫生服务
卫生状况
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国食品卫生杂志
双月刊
1004-8456
11-3156/R
大16开
北京市朝阳区广渠路37号2号楼501
1989
chi
出版文献量(篇)
3762
总下载数(次)
7
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