我国五城市学生营养午餐企业卫生状况

• 作者: 田建新 胡小琪 郭子侠 陈君石 马冠生 鲁扬
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 城市 青少年营养 卫生服务 卫生状况
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 监督管理
• 页码范围: 318-320
• 页数: 3页
• 分类号: R15|R155.6
• 字数: 2656字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8456.2003.04.010

摘要

为了解我国部分城市学生营养午餐企业的卫生现状,按照典型调查的原则抽取我国5城市的22家企业进行了问卷调查.结果发现,5城市学生营养餐企业的卫生状况良好,但3家企业厂房布局不合理,1家企业缺乏配餐间.各企业配餐间的卫生设施不同,10家企业未设缓冲间,12家企业没有清洗消毒池,2家企业没有灭菌设施,6家企业没有空气调节装置.同时,各企业分餐人员的卫生措施情况也差别较大,其中有4家企业的学生餐从制作完成到学生食用时间间隔超过3 h.仅13家企业学生餐食品留样48 h.这些结果提示学生营养午餐企业的卫生工作尚需进一步完善,应加强学生营养午餐有关理论和技术的基础性研究工作,强化供餐企业内部和外部的规范化管理,政府加强引导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭子侠		11	136	6.0	11.0
2	马冠生	中国疾控中心营养与食品安全所	8	4	1.0	2.0
3	田建新		8	77	4.0	8.0
4	鲁扬		2	4	1.0	2.0
5	胡小琪	中国疾控中心营养与食品安全所	3	4	1.0	2.0
6	陈君石	中国疾控中心营养与食品安全所	1	4	1.0	1.0