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我国五城市学生营养午餐企业卫生状况
我国五城市学生营养午餐企业卫生状况
作者:
田建新
胡小琪
郭子侠
陈君石
马冠生
鲁扬
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
城市
青少年营养
卫生服务
卫生状况
摘要:
为了解我国部分城市学生营养午餐企业的卫生现状,按照典型调查的原则抽取我国5城市的22家企业进行了问卷调查.结果发现,5城市学生营养餐企业的卫生状况良好,但3家企业厂房布局不合理,1家企业缺乏配餐间.各企业配餐间的卫生设施不同,10家企业未设缓冲间,12家企业没有清洗消毒池,2家企业没有灭菌设施,6家企业没有空气调节装置.同时,各企业分餐人员的卫生措施情况也差别较大,其中有4家企业的学生餐从制作完成到学生食用时间间隔超过3 h.仅13家企业学生餐食品留样48 h.这些结果提示学生营养午餐企业的卫生工作尚需进一步完善,应加强学生营养午餐有关理论和技术的基础性研究工作,强化供餐企业内部和外部的规范化管理,政府加强引导.
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文献信息
篇名
我国五城市学生营养午餐企业卫生状况
来源期刊
中国食品卫生杂志
学科
医学
关键词
城市
青少年营养
卫生服务
卫生状况
年,卷(期)
2003,(4)
所属期刊栏目
监督管理
研究方向
页码范围
318-320
页数
3页
分类号
R15|R155.6
字数
2656字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1004-8456.2003.04.010
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
郭子侠
11
136
6.0
11.0
2
马冠生
中国疾控中心营养与食品安全所
8
4
1.0
2.0
3
田建新
8
77
4.0
8.0
4
鲁扬
2
4
1.0
2.0
5
胡小琪
中国疾控中心营养与食品安全所
3
4
1.0
2.0
6
陈君石
中国疾控中心营养与食品安全所
1
4
1.0
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引证文献(0)
二级引证文献(8)
2019(2)
引证文献(0)
二级引证文献(2)
研究主题发展历程
节点文献
城市
青少年营养
卫生服务
卫生状况
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国食品卫生杂志
主办单位:
中华预防医学会
国家食品安全风险评估中心
出版周期:
双月刊
ISSN:
1004-8456
CN:
11-3156/R
开本:
大16开
出版地:
北京市朝阳区广渠路37号2号楼501
邮发代号:
创刊时间:
1989
语种:
chi
出版文献量(篇)
3762
总下载数(次)
7
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