北京市学生营养午餐企业现况研究

• 作者: 付俊杰 吴莉华 孙颖 张李伟 曹若湘 王志宏 翟凤英
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 医学
• 关键词: 学生营养午餐 企业
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 39-43
• 页数: 5页
• 分类号: R1
• 字数: 4996字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2007.05.013

摘要

本文为探讨合适的营养午餐运作模式,引导营养午餐事业向更高层次发展,通过现场调查结合访问、座谈、查阅历史资料等手段了解北京市营养午餐生产企业现况.结果表明,企业的经营体制以股份制为主,各企业卫生状况良好,但地域分布不均,交通证数目不足,运餐时间较长,生产利用率按企业从小到大呈递减趋势,营养午餐总体剩余率为29%.总的看来,在北京市政府的统一领导下,北京市学生营养午餐取得了较为显著的成效.但是,由于大规模有计划的推行时间尚短,在运行模式、交通运输、地域分布及营养午餐剩余率等方面都存在问题,政府应当通过营养立法、推广营养午餐企业同食堂结合的模式推动营养午餐事业的发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翟凤英	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	149	3135	33.0	51.0
2	吴莉华		4	6	1.0	2.0
3	付俊杰		22	100	7.0	9.0
4	孙颖		31	284	11.0	14.0
5	曹若湘		41	666	14.0	25.0
6	张李伟		10	58	4.0	7.0
7	王志宏		1	5	1.0	1.0