北京市学生营养午餐营养素供给量评估

• 作者: 刘金英 安建华 杨勤兵
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 学生 营养午餐 营养素 评估
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 膳食营养调查
• 页码范围: 82-84
• 页数: 3页
• 字数: 2627字
• 语种: 中文

摘要

目的:了解北京市中小学生营养午餐营养素供给情况,为改进中小学学生营养午餐营养素供给量提供科学依据.方法:采用查账法结合学生营养午餐食谱,对丰台区3家学生营养午餐的送餐企业提供的营养午餐进行调查和分析.结果:中小学食谱能量的供给基本符合国家卫生部发布的《学生营养午餐营养素供给量》标准,中小学生能量分别达到标准值的100.2％和100.7％.中学生蛋白质供给偏高,超国家标准111.6％;维生素、矿物质大部分满足需求;钙、维生素A、维生素B族不足比较明显,均低于国家标准值的70％以下,尤其是钙的供给量在国家标准的46％以下.现场调查食谱的执行情况良好,但发现实际制作中存在油量超标、剩饭现象.结论:学生营养午餐在10余年的发展过程中已趋于成熟,随着时代的变迁,有些长期存在的个别营养成分供给不足的情况亟待解决.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨勤兵	卫生部中日友好医院营养科	9	24	3.0	4.0
2	刘金英		13	32	4.0	5.0
3	安建华	卫生部中日友好医院营养科	1	10	1.0	1.0