湘菜与湘菜产业化的构思

• 作者: 张力行
• 来源期刊: 湖南食品
• 年，卷（期）: 2003,（11）
• 所属期刊栏目: 本刊策划
• 页码范围: 13
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

湘菜需要产业化经营 打造"湘菜大产业",首先应先从湘菜的标准化及湘菜经营上做起.作为一个湘菜从业者及经营者对中国加入WTO后的餐饮市场总体发展态势必须作客观及科学的分析研究,对目前普遍存在的传统餐饮经营的分散、随意、无长久打算及手工操作,这些与现代化生活节奏不相适应的种种落后局面应如何在管理上、经营上、技术上及服务上寻找我们的差距和不足,并在新的市场经济中寻找新的发展空间和增长点.