啤酒企业切莫忽视时间计量

• 作者: 许崇江
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒企业 时间计量 生产技术 质量管理
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 页码范围: 34
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

<正> 谈到时间很多人都会不屑一顾地付之一笑,时间很平常,普通到几乎每个人身上都有计时工具,手表、手机、呼机等都可以计时。其实时间在啤酒生产过程中也象温度、压力、流量等参数一样对啤酒生产全过程起着至关重要的作用。笔者曾到过不少啤酒生产企业,也见过他们的工艺文件,对生产过程中能影响啤酒质量的时间都明确写进文件里如:糖化时间、发酵时间、杀菌时间、各种管道容器的清洗消毒时间,啤酒质量检验中的泡持性、老化时间等。但在企业的好多生产现场你却找不到受控的时间计量器具,但查看其工作记录都有各种时间的记录,当问及他们是用什么工具进