啤酒泡沫稳定剂的研究

• 作者: 孙云
• 来源期刊: 昆明理工大学学报（理工版）
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 泡沫 稳定剂
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 生物与化学工程
• 页码范围: 133-138
• 页数: 6页
• 分类号: TS262.5
• 字数: 3998字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-855X.2003.05.033

摘要

为提高国内啤酒泡沫的性能,根据国内外经验,试验了国内现行的几种啤酒泡沫添加剂,在单项试验和复合试验的基础上,确定其最佳用量,并对试验后啤酒的贮藏性能进行了研究,试验了"啤酒强化复合泡沫添加剂"及其应用的技术条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙云	昆明理工大学生物与化学工程学院	16	60	3.0	7.0