畜产食品中有害物质残留分析及安全性评价

• 作者: 张海彬 李建科
• 来源期刊: 畜牧与兽医
• 学科: 地球科学
• 关键词: 畜产食品 残留分析 安全评价
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 分类号: X592
• 字数: 4557字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0529-5130.2003.02.021

摘要

本文分析了畜产食品中有害物质残留的成因、危害性和残留分析的重要性;介绍了畜产食品中主要有害残留物质的来源和现代仪器分析方法;提出了畜产食品中新残留危害物毒理学安全性评价的任务.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李建科	陕西师范大学食品工程系	163	2757	30.0	44.0
2	张海彬	南京农业大学动物医学院	73	478	12.0	19.0