国产麦芽（垦啤2号）使用实验

• 作者: 王敏 程巍 赵凤志
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 国产麦芽 垦啤2号 使用实验 啤酒 麦汁 发酵液 理化指标
• 年，卷（期）: pjkjb_2003,（6）
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

<正> 为缓解进口麦芽供应紧张的局面,我公司开始在生产中试用国产麦芽。1 国产麦芽与进口麦芽质量对比分析分析:从外观看,国产麦芽的颗粒不够饱满,色泽略暗。从检验数据看,国产麦芽与进口麦芽质量上存在以下差异:1)垦啤2号浸出率偏低,水分略高。2)垦啤2号糖化力较高。3)垦啤2号麦芽的过滤时间较长,浊度高。