超滤膜法制备大豆分离蛋白工艺研究

• 作者: 刘大川 杨国燕 翁利荣 陈良华
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 低变性脱脂豆粕 碱浸提 超滤膜 大豆分离蛋白
• 年，卷（期）: 2003,（11）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 30-34
• 页数: 5页
• 分类号: TQ645.9+9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2003.11.009

摘要

探讨了从低变性脱脂豆粕中碱浸提大豆蛋白的工艺条件,依据正交实验确定的最佳工艺参数为:浸提3次,pH值9.0,固液比1∶15,每次浸提时间30 min,得到的蛋白提取率为87.97%.在此基础上研究了用中空纤维膜超滤技术从蛋白预过滤液中分离提纯大豆分离蛋白的工艺参数.通过单因素实验,分析了不同温度、压力、pH值对膜通量的影响,并通过正交实验确定膜分离的最佳温度、压力、pH值和时间分别为:45℃、0.08 MPa、pH8.0和15 min.