无机陶瓷膜超滤法制备大豆分离蛋白的研究

• 作者: 刘伟荣 唐书泽 张志森 欧仕益 汪勇
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大豆分离蛋白 无机陶瓷膜 超滤
• 年，卷（期）: 2003,（12）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 19-22
• 页数: 4页
• 分类号: TQ645.9+9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2003.12.005

摘要

用孔径为100 nm、50 nm、10 nm、5 nm的无机陶瓷膜超滤大豆蛋白提取液,浓缩其中的大豆蛋白.试验表明10 nm的膜管对大豆蛋白的截留率达98.35%,膜通量在适当的操作条件下,可以达到110 L/(m2*h).同时研究发现,pH为9.0的大豆蛋白提取液和pH为8.0、10.0的提取液相比,超滤的膜通量更大.膜通量随着超滤温度和压力的升高而升高.经超滤浓缩、喷雾干燥得到了大豆分离蛋白,其蛋白质含量为92.62%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧仕益	暨南大学食品科学与工程系	235	3240	27.0	45.0
2	唐书泽	暨南大学食品科学与工程系	106	933	17.0	22.0
3	汪勇	暨南大学食品科学与工程系	87	888	17.0	23.0
4	张志森	暨南大学食品科学与工程系	22	272	11.0	16.0
5	刘伟荣		6	78	5.0	6.0