海藻酸(盐)的生产、应用及研究现状

• 作者: 于淑娟 彭志英 徐俊 朱思明
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 海藻酸(盐)发酵法,化学法,应用 M/G,成膜 sol-gel相转移临界点,相容性,原子力显微镜
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 61-65
• 页数: 5页
• 分类号: TS20
• 字数: 4982字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2003.06.014

摘要

本文概述了海藻酸(盐)的生产、应用和研究现状.介绍了海藻酸的生产方法:化学法和发酵法.总结了海藻酸(盐)在各方面的应用.进一步探讨了有关海藻酸的四个研究热点问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于淑娟	华南理工大学食品与生物工程学院	222	2517	27.0	40.0
2	彭志英	华南理工大学食品与生物工程学院	169	4045	37.0	52.0
3	朱思明	华南理工大学食品与生物工程学院	63	475	13.0	19.0
4	徐俊	华南理工大学食品与生物工程学院	10	108	6.0	10.0