爱茜蓝染色法测定细胞生理状态

• 作者: 游松滨 董霞
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 爱茜蓝染色法 测定 生理状态 啤酒发酵 酵母细胞 活性
• 年，卷（期）: pjkjb_2003,（6）
• 页码范围: 58-60
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

<正> 在啤酒发酵过程中,接种酵母生理状态的好坏直接关系到发酵是否能够正常进行,并且影响成品啤酒的质量。目前,测定扩培酵母的活力与活性的方法有很多,许多啤酒企业同时采用一种以上的方法来判断种酵母的活力,以期得到关于种酵母全面、真实的资料。本文试图从一个崭新的角度来判断种酵母的活力与活性。最近,Smart 等报道了有关酵母细胞壁的一些最新研究,这些研究指出酵母细胞壁与酵母的发酵

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董霞	江南大学生物工程学院	8	45	2.0	6.0
2	游松滨		8	7	1.0	2.0