米胚饮料的制作过程中浸泡液的研究

• 作者: 王领军
• 来源期刊: 粮油加工与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 米胚 米胚饮料 浸泡条件
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 56-57
• 页数: 2页
• 分类号: TS272.4
• 字数: 1609字
• 语种: 中文

摘要

在米胚饮料的制作过程中,浸泡液是保证米胚饮料的色泽、口味及米胚饮料稳定的关键.本文经过优选确定了米胚的最佳浸泡条件:浸泡温度45℃的0.1%碳酸氢钠溶液浸泡2h.便得到能储存10个月而不变质、不分层的米胚饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王领军	江南大学食品学院	11	156	6.0	11.0