香椿食品开发与精加工

• 作者: 孙书静
• 来源期刊: 农村实用技术与信息
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

开发利用春椿食用资源,加工香椿蔬菜制品及其调味品,是拓展香椿生产和致富的重要途径. 一、腌渍紫椿芽1、初淹:将当天的鲜芽,用清水冲净、晒干.每百公斤椿芽用精盐20-25公斤,分层放入缸内,每层厚约10厘米,放一层鲜芽撒一层盐,把缸腌满.