新滇菜搅活市场

• 作者: 关明
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 经济
• 关键词: 云南 餐饮业 餐饮市场 滇菜 2003年 滇味餐厅 民族特色 经营管理
• 年，卷（期）: 2003,（12）
• 页码范围: 24
• 页数: 1页
• 分类号: F719.3

摘要

2003年是中国烹饪王国游．云南餐饮业抓住时机上了一批大型滇味餐厅。这些餐厅大都打起民族牌，融乡土、生态、创新为一体．开发出许多新派滇菜．使得餐饮市场红红火火热闹非凡。