市场急需“三三三三型”厨师

• 作者: 陈光新
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 经济
• 关键词: 餐饮业 从业人员 中国 市场需求 人力资源管理 厨师资源
• 年，卷（期）: 2003,（12）
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: F719.3

摘要

粗略估算，我国目前的餐饮业从业人员共计2200万左右。其中，厨师(含助手与辅工)占35％，约为770万(通常号称八百万)。他们的现状大致是：