肉类烧烤厨师免疫功能的调查分析

• 作者: 吴丽明 柯跃斌 范兴 陈裕明 黄薇
• 来源期刊: 预防医学情报杂志
• 关键词: 肉类烧烤作业 T淋巴细胞亚群 血清抗体滴度
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 239-241
• 页数: 3页
• 分类号: R392.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-4028.2004.03.004

摘要

目的了解肉类烧烤作业对厨师免疫功能的影响.方法采用抗人T淋巴细胞亚群单克隆抗体APAAP桥联酶标法对50名烧烤师及30名面点师外周血T淋巴细胞亚群进行测定,同时应用单向免疫扩散法测定调查者血清抗体滴度.结果肉类烧烤师外周血T淋巴细胞CD3+、CD4+细胞百分率明显低于对照组(P＜0.01),CD8+细胞百分率高于对照组(P＜0.01),CD4+/CD8+比值低于对照组(P＜0.01).肉类烧烤厨师血清IgG抗体滴度高于对照组(P＜0.01).结论肉类烧烤作业可能导致细胞免疫功能抑制、部分体液免疫功能增强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈裕明	中山大学公共卫生学院	52	251	9.0	12.0
2	黄薇		38	139	7.0	10.0
3	柯跃斌		4	4	1.0	2.0
4	范兴		1	0	0.0	0.0
5	吴丽明		6	44	3.0	6.0