李春祥演绎新“满汉席”

• 作者: 张旭辉
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 李春祥 满汉全席 菜品 原料 创新
• 年，卷（期）: cysj_2003,（10）
• 页码范围: 41
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.322

摘要

“满汉全席”始于清代康乾盛世，集满族与汉族饮食文化之精华，是我国烹饪文化的宝贵遗产。时至今日，“满汉全席”中有些原料如熊掌、犴鼻、飞龙、发菜等，早已列为国家保护的动植物，杜绝捕杀与采集入席了。其次，全席所用珍奇原料极其昂贵，不宜为大众所享用，再则，全席菜品丰盛，108道菜点，连食七日，谁人有那么大的胃口？显而易见，传统正宗的“满汉全席”重现市场已不可能。