菊花、金银花保健冰淇淋的研制

• 作者: 张顾仁 蔡云昇 许会舒
• 来源期刊: 上海应用技术学院学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 菊花 金银花 冰淇淋
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 理论研究
• 页码范围: 79-82
• 页数: 4页
• 分类号: TS277
• 字数: 2557字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-7333.2004.02.001

摘要

在冰淇淋基本配方的基础上加入菊花金银花提取液,分别制得菊花冰淇淋、金银花冰淇淋、复合菊花、金银花冰淇淋,具有清凉解暑的功能,是一种新型保健冰淇淋.其复合冰淇淋配方(%)为:全脂奶粉7,白砂糖13,麦淇淋10,糯米粉3,明胶0.3,CMC0.2,分子蒸馏单甘酯0.1,蔗糖酯0.05,菊花提取液15,金银花提取液5.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡云昇	上海应用技术学院生物与食品工程系	1	2	1.0	1.0
2	张顾仁	上海应用技术学院生物与食品工程系	1	2	1.0	1.0
3	许会舒	上海应用技术学院生物与食品工程系	1	2	1.0	1.0