两种苦味质检测方法的比较

• 作者: 孙永红 张红
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 苦味质 检测方法 GB4928-2001国标法 快速法
• 年，卷（期）: pjkjb_2004,（8）
• 页码范围: 31-32
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

前言 啤酒苦味质含量及苦味感觉是评判啤酒风味的重要指标之一,啤酒苦味质通常用异α-酸的浓度表示,异α-酸在波长275nm下的吸光度值通过计算转换成苦味质单位BU.为了满足生产旺季时检测样品多的要求我们使用快速法检测.为了验证该方法的可行性,我们将此方法与GB4928-2001国标法做了对比试验.希望能给啤酒同行提供一个参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张红		4	1	1.0	1.0
2	孙永红		2	1	1.0	1.0