山西面食文化与面塑艺术

• 作者: 张明生
• 来源期刊: 今日山西
• 学科: 历史
• 关键词: 山西 面食 饮食文化 面塑艺术
• 年，卷（期）: jrsx_2004,（7）
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: K892.25

摘要

民以食为天，作为面食的故乡——山西，很久以来在全国乃至世界倍受赞誉，有句话说的好，世界面食在中国，中国面食在山西。从有史料记载的东汉算起，经过1000余年的发展，山西面食在制作上逐渐形成了擀、抻、揪、切、压、拨、煮、蒸、炒、炸等多种方法。山西面食素有“一面百样吃”之誉，做法、