酶在壳聚糖制备中的应用

• 作者: 吴小勇 曾庆孝 朱志伟 梁贤
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 酶 甲壳素 壳聚糖
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 95-99
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2004.01.035

摘要

综述了酶在壳聚糖制备中的应用;详细介绍了虾蟹壳酶法脱蛋白、甲壳素酶法脱乙酰及壳聚糖酶法降解这三方面的研究概况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾庆孝	华南理工大学食品与生物工程学院	242	4898	36.0	54.0
2	朱志伟	华南理工大学食品与生物工程学院	83	1619	25.0	36.0
3	吴小勇	华南理工大学食品与生物工程学院	9	319	8.0	9.0
4	梁贤		1	12	1.0	1.0