两种糯玉米食品精加工

• 作者: 林易 陆露
• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 工学
• 关键词: 糯玉米 成熟度 采收时间 夏秋季节 速冻保鲜 籽粒 原料皮 浆液 乳熟 选料
• 年，卷（期）: 2004,（7）
• 页码范围: 36-36
• 页数: 1页
• 分类号: TS213.4

摘要

一、糯玉米饮料1.选料。为保证一定的成熟度,一般以乳熟中期的原料比较理想(以小刀划破籽粒表面,捏之稍有浆液流出为度)。此时采收的原料皮薄、味美,其品质、风味达到最佳。采收时间在凌晨低温时进行,采收后立即进行整理或送冷库速冻保鲜,以免夏秋季节气温较高引起变质。