食醋对志贺菌属和沙门菌属细菌抑制作用的探讨

• 作者: 王金喜 聂晓澜 谷敬丽
• 来源期刊: 河南大学学报(医学科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 食醋 志贺菌属 沙门菌属 抑制
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 19-20
• 页数: 2页
• 分类号: TS207.4
• 字数: 941字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-7606.2004.03.007

摘要

目的:探讨食醋对志贺菌属和沙门菌属细菌的抑制作用.方法:用不同浓度的食醋作为消毒剂对志贺菌属和沙门菌属细菌做抑制试验.结果:100%食醋在5 min内即可抑制志贺菌属和沙门菌属细菌的生长.50%食醋在20 min内对二菌属亦有抑制作用.结论:食醋可作为生凉菜的食用消毒剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谷敬丽	河南大学医学院机能实验室	22	131	6.0	11.0
2	王金喜	河南大学医学院机能实验室	7	23	3.0	4.0
3	聂晓澜	河南大学医学院机能实验室	2	3	1.0	1.0