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文献信息
| 篇名 | 浅谈“明油” | ||
| 来源期刊 | 美食 | 学科 | 工学 |
| 关键词 | 勾芡 菜肴 复合味 红油 淋油 植物性油脂 花椒油 骨髓 麻油 蒜油 | ||
| 年，卷（期） | ms_2004,（6） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 12-13 | |
| 页数 | 2页 | 分类号 | TS972 |
| 字数 | 语种 | 中文 | |
| DOI | |||
五维指标
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研究主题发展历程
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勾芡
菜肴
复合味
红油
淋油
植物性油脂
花椒油
骨髓
麻油
蒜油
研究起点
研究来源
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
美食
主办单位：
江苏省烹饪协会
出版周期：
月刊
ISSN：
1005-0345
CN：
CN 32-1379/TS
开本：
大16开
出版地：
南京中山北路101号
邮发代号：
28-169
创刊时间：
1989
语种：
chi
出版文献量（篇）
8322
总下载数（次）
9
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