马铃薯淀粉浆料的粘度与剪切速率关系的研究

• 作者: 曹海建 钱坤
• 来源期刊: 上海纺织科技
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯淀粉 剪切速率 粘度
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 机织
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 分类号: TS103.846.1
• 字数: 2123字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2044.2004.06.016

摘要

借助英国AR-1000流变仪研究了4%、6%、9%浓度的马铃薯淀粉浆液在同一温度(95℃)下,其粘度与剪切速率之间的关系.实验结果表明:在低剪切速率区,剪切速率增大时粘度下降;在高剪切速率区(第二牛顿流动区),剪切速率增大时粘度变化不大,趋于定值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹海建	江南大学纺织服装学院	110	697	14.0	18.0
2	钱坤	江南大学纺织服装学院	202	953	15.0	20.0