酪蛋白溶液粘度的温度依赖性研究

• 作者: 任祥忠 刘剑洪 宋艳 张培新 张黔玲
• 来源期刊: 深圳大学学报（理工版）
• 学科: 化学
• 关键词: 酪蛋白 温度 粘度 放置时间
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 化学与生命科学
• 页码范围: 335-338
• 页数: 4页
• 分类号: O651
• 字数: 2109字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2618.2004.04.012

摘要

测定不同温度及时间下酪蛋白溶液的粘度值, 对酪蛋白溶液粘度的温度依赖性进行了系统研究. 结果表明, 温度升高会使酪蛋白溶液的粘度降低, 且温度越高, 酪蛋白溶液粘度下降越快,同时酪蛋白溶液粘度平稳时间也明显缩短.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张培新	深圳大学师范学院	82	848	15.0	24.0
2	刘剑洪	深圳大学师范学院	180	2389	27.0	40.0
3	张黔玲	深圳大学师范学院	54	537	14.0	21.0
4	任祥忠	深圳大学师范学院	69	756	15.0	23.0
5	宋艳	深圳大学师范学院	1	2	1.0	1.0