"三优、三劣"说果酒

• 作者: 郭意如
• 来源期刊: 中国酒
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 张裕论坛
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

我国是个水果生产大国,1998年果品总量为5452.9万吨,1991～1998年果品产量平均年递增14.39%.目前我国鲜果贮存能力相当于总产量的20%左右,冷藏能力在7%左右,鲜果腐烂率达20～25%,特色水果由于形成产业化程度低,再加上加工、包装、运输等问题,出口量仅占1～2%.我国果品加工量仅占总产量的5～10%,90%以上鲜食,和世界先进国家30～40%加工量相比还有相当大的差距.而加工品的种类也较少,多为果汁、果脯、果酱等.