苦豆子种子多糖与黄原胶的协效性研究

• 作者: 姚健 张继 杨永利 杨萌 郭守军 高娟
• 来源期刊: 西北师范大学学报(自然科学版)
• 学科: 化学
• 关键词: 苦豆子 苦豆子多糖(苦豆子胶) 半乳甘露聚糖 黄原胶 协效性
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 生物学
• 页码范围: 61-63
• 页数: 3页
• 分类号: O629
• 字数: 2574字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-988X.2004.01.018

摘要

对苦豆子(Sophora alopecuroides L.)种子多糖(苦豆子胶)与黄原胶的协效性进行了研究.结果表明,不同配比的苦豆子胶与黄原胶混合后,其协效性不同,其中苦豆子胶与黄原胶的重量比为7∶3时,二者的协效性最高,混合液的粘度为黄原胶单溶液粘度的2倍左右,混合溶液为非牛顿流体,具有良好的触变性.研究结论是:苦豆子胶可作为黄原胶的复配胶应用于食品等工业领域.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张继	西北师范大学生命科学学院	223	2268	24.0	32.0
2	姚健	西北师范大学生命科学学院	75	1140	20.0	29.0
3	杨永利	西北师范大学生命科学学院	50	805	18.0	25.0
4	杨萌	西北师范大学生命科学学院	5	53	2.0	5.0
5	郭守军	西北师范大学生命科学学院	12	169	8.0	12.0
6	高娟	西北师范大学生命科学学院	1	8	1.0	1.0