黄原胶的开发应用现状

• 作者: 周如金 聂凌鸿
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄原胶 发展现状 生产工艺 应用
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3691字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2004.06.006

摘要

黄原胶是一种用途广泛的微生物胞外多糖.该文简要介绍了其分子结构和理化性质、发展现状、生产及其在食品工业中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	聂凌鸿	华南理工大学食品与生物工程学院	32	901	16.0	30.0
2	周如金	华南理工大学食品与生物工程学院	13	367	9.0	13.0