四种传统名茶风味成分的比较研究

• 作者: 任健 杨志宏 杨晓文
• 来源期刊: 齐齐哈尔大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 茶 风味成分 研究
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TP272.5
• 字数: 2116字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-984X.2004.01.001

摘要

本论文以中国名茶--信阳毛尖、龙井、碧螺春、黄山毛峰为研究对象,对其生化成分进行比较分析,从生化成分含量角度分析了它们的不同风味,综合认为信阳毛尖在茶汤甜度、鲜爽度、浓度方面比其他三种绿茶要好,在醇度方面相对其他三种绿茶稍差;采用SDE方法萃取茶叶香精油,用气质联用仪进行分析,对四种绿茶的香气进行比较,得出信阳毛尖不同于其他三种绿茶香气的特征成分是橙花叔醇、正赓醛、苯乙酮、顺-香叶基丙酮、N-苯基-1-萘胺、十六碳酸、十六碳酸甲酯、顺-3-己烯基己酸酯的含量比其他三种绿茶都要高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨志宏	齐齐哈尔大学生命学院	27	148	8.0	10.0
2	任健	齐齐哈尔大学生命学院	65	353	10.0	16.0
3	杨晓文		3	33	2.0	3.0