腊味卫生质量控制与效益评估

• 作者: 李旭才 李翠萍 林志雄 罗婵英 赖郁川 邓明
• 来源期刊: 中华卫生监督与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 腊味 质量控制 效益
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 食品卫生
• 页码范围: 155-156
• 页数: 2页
• 分类号: R155.6
• 语种: 中文

摘要

目的创新腊味卫生质量控制管理模式,提高腊味卫生质量水平.方法情境分析法.结果发挥行业协会作用,实施政府-企业-消费者三位一体,相互监督的质量控制与监督管理模式.实施企业HACCP建设,实施卫生监督量化分级管理.建立生产经营者卫生质量控制与监督管理知识培训体系.探讨现代产业化生产工艺与配方,实施腊味制品抗氧化处理.实施效果显著,卫生设施完善配套率提高19.86,达95.10%,产品合格率提高9.68%,达95.02%.结论政府-企业-消费者三位一体,共同参与,相互监督的腊味产品卫生质量控制与监督管理新体系,卫生监督量化分级管理新模式,对腊味制品卫生质量控制取得了显著的效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李翠萍		6	0	0.0	0.0
2	李旭才		13	5	2.0	2.0
3	罗婵英		4	0	0.0	0.0
4	邓明		4	0	0.0	0.0
5	林志雄		4	0	0.0	0.0
6	赖郁川		1	0	0.0	0.0