碾皮制粉工艺应用研究和管理

• 作者: 马继征
• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 碾皮制粉工艺 保健面粉 配麦配粉技术 产品开发
• 年，卷（期）: 2004,（7）
• 页码范围: 21
• 页数: 1页
• 分类号: TS211

摘要

该文主要介绍碾皮制粉工艺技术应用研究，并提出在工艺中应用配麦配粉技术开发保健面粉及技术管理等问题。