壳聚糖-柠檬酸复合物的制备和研究

• 作者: 季方 赵希荣
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 柠檬酸 壳聚糖-柠檬酸复合物
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 38-45
• 页数: 8页
• 分类号: TS2
• 字数: 3371字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2004.06.009

摘要

壳聚糖与柠檬酸在一定条件下可生成壳聚糖-柠檬酸复合物,实验结果表明电位滴定法可准确测定壳聚糖-柠檬酸复合物中柠檬酸含量.反应过程中柠檬酸使用量越大,复合物中柠檬酸含量越高,壳聚糖-柠檬酸复合物的粘度大于壳聚糖,并随柠檬酸含量增加而增大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵希荣	淮阴工学院食品工程系	55	416	11.0	18.0
2	季方	淮阴工学院食品工程系	1	4	1.0	1.0