两种温度下斯里兰卡橄榄贮藏特性的比较研究

• 作者: 吕昌盛 夏杏洲 彭球生 曾衡
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 斯里兰卡橄榄 腐烂率 呼吸强度 过氧化氢酶 电导率
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 68-70
• 页数: 3页
• 分类号: S667|S509.3
• 字数: 2176字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2004.02.027

摘要

探讨了斯里兰卡橄榄在常温和低温下的贮藏效果.分别在室温(25oC)和低温(9℃±1)贮藏.跟踪测定果实的呼吸强度、电导率、过氧化物酶活性、维生素C含量的变化和腐烂率、失水率.结果表明:斯里兰卡橄榄属典型呼吸高峰型果实,低温可有效降低呼吸强度和延迟呼吸高峰的出现:两种温度下的电导率和过氧化物酶活性均随贮藏时间的延长而变大,但在低温条件下变化速度较慢:低温条件下维生素C的损失较小:两种温度下失水率均较低,表明蒸腾作用较弱:低温条件下的腐烂率远低于常温贮藏条件下.低温可明显改善斯里兰卡橄榄的贮藏性,延长斯里兰卡橄榄的贮藏寿命.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏杏洲	湛江海洋大学食品科学与工程系	16	434	11.0	16.0
2	彭球生	湛江海洋大学食品科学与工程系	5	40	4.0	5.0
3	曾衡	湛江海洋大学食品科学与工程系	1	6	1.0	1.0
4	吕昌盛	湛江海洋大学食品科学与工程系	1	6	1.0	1.0