广州市星级饭店宾馆餐饮建筑设计的预防性卫生监督探讨

• 作者: 古剑清 胡宗汉 黄慧
• 来源期刊: 海峡预防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮业卫生 建筑设计 预防性卫生监督
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 分类号: R155.6
• 字数: 3214字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-2705.2004.03.012

摘要

[目的]调查分析星级饭店、宾馆的建筑设计,探讨星级饭店、宾馆建筑设计预防性卫生监督的要点. [方法]随机抽取32家星级饭店、宾馆建筑设计进行预防性卫生学分析,监测10家星级饭店、宾馆建筑设计效果并进行对比. [结果]星级饭店、宾馆建筑设计中,建筑设计深度不足,大部分无厨房、餐厅设计(占59%);有厨房、餐厅设计(41%)但餐厨比≥1∶1.1只占15%,且仅为简单的分区;通风、照明设计极少.竣工验收时,餐厨比≥1∶1.1有所增加(40%),仍存在餐厅、厨房、库房面积比例不合理(主要是厨房面积过小)、功能区不全和布局不合理等卫生问题.通风、照明设计较合理. [结论]星级饭店、宾馆餐饮建筑设计存在卫生问题,其建筑设计(设计、施工图及二次装修)都必须进行预防性卫生监督.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	古剑清		5	16	2.0	4.0
2	黄慧		2	0	0.0	0.0
3	胡宗汉		1	0	0.0	0.0