蛋白质溶胶的流变特性及应用研究进展

• 作者: 林海燕 罗学刚
• 来源期刊: 化工科技市场
• 学科: 化学
• 关键词: 蛋白质 流变特性 应用
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 技术进展
• 页码范围: 25-29
• 页数: 5页
• 分类号: O648.16
• 字数: 4097字
• 语种: 中文

摘要

介绍了蛋白质和改性蛋白质溶胶的流变特性,指出蛋白质溶胶的流变特性主要为非牛顿流体的假塑性流体,且其流变特性受诸多因素的影响;蛋白质经过改性后,流动性有较大的改善.最后概述了蛋白质溶胶流变特性方面的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗学刚		225	2082	23.0	36.0
2	林海燕		6	32	4.0	5.0