细辨“五味”说运用

• 作者: 尹宝星
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 烹饪技术 温度 调味法 盐 调味品
• 年，卷（期）: 2004,（12S）
• 页码范围: 58-59
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.112

摘要

从实践应用来看，使用比较简单，对调味过程影响比较大的是成、甜、酸、苦、鲜五味。