法国菜：可品尝的艺术

• 作者: 万玉梅
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 法国菜 菜品特点 风格 菜例 烹调方法
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 页码范围: 64-65
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.118

摘要

法国处于欧洲西部，面积约55万平方公里，人口大约有5500万，其中90％为法兰西人，主要信奉天主教；法国历史悠久，经济、文化发选，饮食文化更是享誉世界，法国菜被称为西餐中的明珠。法国人非常重视饮食，厨师是被认为最光荣的职业在国际大赛获奖的名厨由总统接见，并有重奖