关于糖化收得率计算的讨论

• 作者: Heinz Miedaner 李剑锋
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 糖化 收得率 计算方法 麦汁 啤酒
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

糖化车间的任务就是生产高质量的麦汁,同时要把浸出物最大限度的从麦芽中分离出来,获得较高的浸出率.糖化收得率的意思是指所有能从麦芽中可溶解物质的收得率情况.对于计算浸出率和糖化收得率,人们有许多不同的方法,但是随着各种误差因素的增大,使得计算结果的真实说服力越来越低.但是现在必须明确的是:酿造师需要这些统计数据指导工艺.尽管糖化技术有了很大的发展,但是他们很难而且根本离不开这些数据.这篇文章对以前计算收得率的几种常用方法进行了讨论,并指出它们的误差风险.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	Heinz Miedaner	慕尼黑工业大学业Weihenstephan国家级啤酒技术研究所	2	0	0.0	0.0
2	李剑锋		18	17	2.0	4.0