济南市部分鲜榨果汁卫生状况调查

• 作者: 孙淼 张绍勇 曲立美 李瑞英 段钢山
• 来源期刊: 预防医学论坛
• 学科: 医学
• 关键词: 鲜榨果汁 卫生 检测
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 518-519
• 页数: 2页
• 分类号: R155.59
• 字数: 1598字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-9153.2004.05.003

摘要

[目的]了解济南市鲜榨果汁的卫生状况,为加强卫生监督管理提供依据.[方法]2000～2001年对济南市的鲜榨果汁市场进行了抽样检验.[方法]选择济南市三星级以上的宾馆(酒店)、美食城、快餐店等,参考第7届全国软饮料食品卫生标准协作组会议上提出的《果、蔬汁饮料卫生标准》项目进行检验.[结果]在调查的8个单位11个品种计41份样品中,各项指标均合格的只有1家宾馆的1份样品,合格率仅为2.44%.其中,菌落总数合格的2份,大肠菌群合格的32份,霉菌合格的39份,酵母菌合格的34份,铅、砷、铜、色素、防腐剂均合格,致病菌均未检出;微生物指标合格率,宾馆(酒店)的较高,保质期短的水果加工的较高,本省产的水果加工的较高(P《0.01).[结论]济南市鲜榨果汁的卫生状况较差,主要是受到微生物污染,菌落总数超标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曲立美		8	37	4.0	5.0
2	段钢山		4	10	2.0	3.0
3	李瑞英		13	25	4.0	4.0
4	张绍勇		8	26	3.0	5.0
5	孙淼		10	18	2.0	4.0