曲阜市学生食堂卫生状况调查

• 作者: 曹金亮 郭承芳
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 学生食堂 关键项目 卫生状况
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 食品卫生监督与管理
• 页码范围: 60-62
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 字数: 2600字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1257.2004.10.045

摘要

目的加强学校学生食堂的食品卫生监督管理,防止食物中毒事故及食源性疾病发生,保障学生身体健康.方法根据食品卫生相关法律、法规,拟定调查表格,对调查的38所学生食堂逐项进行调查填表.结果 38所学校学生食堂不同程度的存在一些问题,卫生知识培训合格率和卫生制度健全率仅为76%;生、熟食品分开加工、存放分别占63%和4%;食堂餐饮具的卫生情况很差.有食物中毒事故及其他食源性疾患发生的风险.结论学校领导应抓紧建立责任追究制,健全各项卫生管理制度;加强学校食堂的自身管理,特别是抓好关键环节的卫生管理;卫生行政部门要依法行政,加强学校食堂的卫生监督管理,不断提高学校学生食堂卫生整体水平.