工厂集体食堂食品卫生状况调查分析

• 作者: 张俊辉 朱聪 黄旭杰
• 来源期刊: 中国现代医生
• 学科: 医学
• 关键词: 集中用餐 卫生状况 合格率
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 卫生管理
• 页码范围: 119-120,126
• 页数: 3页
• 分类号: R155.65
• 字数: 2906字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9701.2007.12.084

摘要

目的 调查坑梓工厂集体食堂的卫生状况,为加强集体食堂食品卫生安全管理提供依据,预防重大群体性食物中毒事故的发生.方法 按《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》和《深圳市龙岗区工业区食堂整顿与建设工程方案》规定的内容,对辖区内的工厂集体食堂进行现场调查和监测.结果 共调查298户集体食堂,卫生许可证持证率为82.21%,食堂从业人员健康证、培训证的持证率为88.95%,厨房总面积与就餐人数匹配有221间,合格率74.16%,卫生设施的合格率为74.50%,经营前将设计图纸送交卫生审查的只有29户,合格率仅为9.73%.结论 实施卫生规范后,辖区内集体用餐卫生状况、设施等取得明显的效果.加强集体食堂的卫生安全管理,注重监督质量,是卫生状况改善的有效方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱聪		14	19	3.0	3.0
2	黄旭杰		2	4	1.0	2.0
3	张俊辉		2	4	1.0	2.0