2006年营口市区学生集体用餐单位食品卫生安全现状调查

• 作者: 单文庆 吴稚平 张媚颖 马春东
• 来源期刊: 预防医学情报杂志
• 关键词: 学生 学校食堂 小饭桌 卫生状况
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 459-460
• 页数: 2页
• 分类号: R1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-4028.2008.06.015

摘要

目的 了解学生集体用餐的食品卫生安全现状,为进一步加强卫生监管提供科学依据.方法 根据辽宁省学校食堂卫生许可审查及经常性卫生监督量化评分表对49个学校食堂进行风险性和食品卫生信誉度等级评定.依据<学生集体用餐卫生监督办法>等相关法律法规对53个小饭桌进行监督检查.采用GB14934-94<食(饮)具消毒卫生标准>中的纸片法,对部分学生集体用餐单位提供的公用食(饮)具进行消毒效果评价.结果 49个学校食堂卫生许可持证率100%,其中B级占67.35%,C级占26.53%,从业人员体检合格率96.10%;小饭桌卫生许可持证率90.57%,从业人员体检率62.07%;各类学生集体用餐单位餐用具消毒合格率较低.结论 学校食堂在卫生管理制度的落实、基础卫生设施、从业人员健康合格率及卫生知识水平、原料索证等方面均好于小饭桌,应进一步加强对从业人员的培训与管理、原料索证及食品加工过程的监督和餐用具消毒效果的监测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张媚颖		3	5	1.0	2.0
2	吴稚平		2	1	1.0	1.0
3	单文庆		1	0	0.0	0.0
4	马春东		1	0	0.0	0.0