乳制品中嗜热链球菌的快速检测

• 作者: 袁耀武
• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 工学
• 关键词: ELISA法 快速检测 细菌 食品卫生检测 免疫血清 血清学方法 血清学检测 嗜热链球菌 发酵乳制品 乳品
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 页码范围: 57
• 页数: 1页
• 分类号: TS252.54

摘要

按传统的食品卫生检测方法对乳品中细菌进行检测比较繁琐，血清学检测法是一种快速、简便的检测方法，该法对食品中一些细菌可以起到快速检测作用。利用ELISA法对乳品中污染细菌进行检测，一般都需要首先增菌，因为ELISA法对菌体的检测量一般在10^6～10^8／ml。但是嗜热链球菌作为发酵乳制品中的一种重要添加菌，其数量要超过这个数量级。本文利用血清学方法检测乳制品中嗜热链球菌。首先，通过动物免疫方法制备了小鼠及家兔抗嗜热链球菌的免疫血清。然后，用此血清经酶