冬瓜果冻的生产技术

• 作者: 李鸣
• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 冬瓜 果冻 配方 生产工艺
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 页码范围: 37
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.43

摘要

利用冬瓜生产果冻，工艺简单，规模可大可小。配方：瓜汁100kg、蔗糖、淀粉糖浆各25kg、蜂蜜5kg、鸡蛋5枚、琼脂0．5kg、柠檬酸适量。