冬瓜果脯的生产工艺及其HACCP控制

• 作者: 赵广英 邢丰峰 邢兴明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 冬瓜果脯 生产工艺 HACCP控制
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 136-137
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.41
• 字数: 1625字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.11.043

摘要

介绍了冬瓜果脯的生产工艺.对冬瓜果脯生产过程进行危害分析,确定关键控制点及其关键限值,并采取相应的纠偏措施.冬瓜果脯生产中的HACCP控制提高了产品的质量和安全性,增强了产品的市场竞争力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵广英	浙江工商大学食品学院	54	284	9.0	13.0
2	邢丰峰	浙江工商大学食品学院	5	65	4.0	5.0