火棘果汁饮料生产工艺及生产过程中HACCP质量控制研究

• 作者: 李志西 陈瑛 鲁周民
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 火棘 饮料 HACCP 质量控制
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 598-601
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.5
• 字数: 3104字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.08.152

摘要

为实现火棘果汁饮料生产中的安全质量控制,以秦岭产的野生火棘为实验材料,通过对原汁提取、果汁饮料生产工艺及生产过程的HACCP质量控制体系研究,对各工艺环节进行危害分析与评估,确定了关键控制点、控制范围和监测校正方法,提出了火棘果汁饮料的生产工艺以及初步的HACCP质量控制体系,生产符合产品质量标准的产品,具有良好的产品质量控制效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李志西	西北农林科技大学林学院	130	2167	28.0	37.0
2	鲁周民	西北农林科技大学林学院	95	1054	18.0	29.0